by เชฟแชมป์กล่าวว่า รายการอาหารนี้ยำถั่วพู เหมาะสมกับผู้ที่รักษาสุขภาพ สามารถกินอาหารกล้องถ่ายรูป ซึ่งถ้าหากเป็นรายการอาหารต้นฉบับจริงๆจะออกจะไขมันอิ่มตัวสูง
ข่าวอาหาร บางทีก็อาจจะไม่เหมาะสมกับผู้อาวุโส รวมทั้งคู่รักษาสุขภาพ เลยปรับสูตรโดยใช้เทมกระเป๋า หรือถั่วเหลืองหมัก เป็นของกินท้องถิ่นของชาวอินโดนีเซีย มีต้นเหตุมาจากการหมักดองบ่มถั่วทั้งยังเม็ดด้วยเชื้อรา Rhizopus oligosporus (ไรโซปัส โอลิโกสปอรัส) ซึ่งเป็นเชื้อราที่มีสาระ นำไปสู่เส้นใยสีขาวช่วยยืดถั่วเหลืองให้ชิดกันแน่นจนถึงเป็นก้อน สามารถนำไปทอด ผัด ทานเปล่าๆก็ได้ หรือไม่ก็อาจจะนำไปปรุงอาหารต่างๆใช้ชดเชยโปรตีนที่มาจากสัตว์ดีแล้ว โดยชาวอินโดนีเซียนิยมทานเทมกระเป๋า เพราะเหตุว่าเป็นอาหารสำหรับคนรักสุขภาพที่มีโปรตีนสูง และก็เมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายจะได้รับโปรตีนอย่างเต็มเปี่ยม เนื่องมาจากโปรตีนที่เกิดขึ้นในเทมกระเป๋าจะถูกย่อยเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กลงกระทั่งกลายเป็นกรดอะมิโน
ซึ่งเป็นโปรตีนหน่วยเล็กที่สุด ก็เลยทำให้ร่างกายซับไปใช้ประโยชน์ได้เต็มกำลัง
“รายการอาหารนี้ยังมีถั่วพูที่มีใยอาหารสูงสามารถช่วยทำให้อิ่มท้อง มีอกไก่ไม่มีหนัง ข่าวอาหาร รวมทั้งสามารถใช้น้ำกะทิเมล็ดพืชจากรำข้าวแทนมะพร้าวได้ เวลาปรุงขอชี้แนะให้ใช้ช้อนตวงจะช่วยคุมรสไม่ให้แต่งรสชาติจัดเกินความสามารถ คุมโซเดียมสำหรับเพื่อการทำเป็น เรียกว่าเป็นการทำยำถั่วพูที่อร่อยอย่างเดิมแต่ว่าเพิ่มอีกเป็น ความเฮลตี้ที่มากขึ้น” สำหรับวิธีกระบวนการทำรายการอาหาร “ยำถั่วพูเทมกระเป๋า” เชฟแชมป์ได้ชี้แนะแนวทางการทำดังต่อไปนี้ เครื่องปรุง ถั่วพู อกไก่บด เทมกระเป๋า น้ำมันที่สกัดจากรำข้าว หอมแดง ผักชี ไข่ต้ม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมเจียว พริกทอด น้ำยำ มี น้ำพริกเผา น้ำกะทิเมล็ดพืช น้ำมะนาวสด น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พริกแดงจินดา
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : ของกินไทยโบราณ นิสิตเก่าเทวดาศรีนทร์ “ไชยพราหมณ์ MADE WITH HEART”
