by คำว่า “บวร” นอกเหนือจากการที่จะมีความหมายว่าเลิศเลิศล้ำแล้ว ยังมีแนวทางอันลึกซึ้งซ่อนเร้นอยู่ในคำว่า “บวร” ด้วย โน่นเป็นความข้องเกี่ยวระหว่างสามสถาบันหลัก
อาหาร ยกตัวอย่างเช่น บ้าน, วัด รวมทั้งสถานศึกษา ต่างค้ำชู, ช่วยเหลือเกื้อกูล, เกื้อหนุนให้สังคมกำเนิดความแข็งแกร่ง เหมือนกับเดียวกับ “วัดเทวดาศรีนทราวาส” มีโรงเรียนมีชื่อเสียงอย่าง “สถานศึกษาเทวดาศรีนทร์” ราษฎรบริเวณวัดนำบุตรหลานไปเล่าเรียนเขียนอ่าน ทั้งยังสามสถาบันขัดเกลาให้กำเนิดความรักความสัมพันธ์กันอย่างกลมกลืน เพื่อได้สัมผัสถึงความหมายของคำว่า “บวร” อย่างแท้จริง “คุณผู้ชายระหกระเหินลอง” อาทิตย์นี้ “คุณผู้ชายแป๊ะ” ขอเสนอแนะร้านค้า “ไชยพราหมณ์ MADE WITH HEART” ของ “คุณต้น–บวรพล พราหมณจำพวก” รวมทั้ง “คุณเปิ๋น-เจนจบ ไชยเลิศเลอ” หุ้นส่วนรุ่นพี่รุ่นน้องสถานศึกษาเทวดาศรีนทร์ ช่วยเหลือกันปลุกปั้นร้านค้านี้มา 8 ปีแล้ว บนทำเลที่ตั้งสุดขลังตรอกที่ระลึกนึกถึง 2 ถนนหนทางพลับพลาไชย ตำบลวัดเทวดาศรีนทร์ เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย จังหวัดกรุงเทพมหานคร
คุณต้นออกมาต้อนรับด้วยทีท่าเปี่ยมความเป็นมิตร เพียงแต่ผมพูดว่า ต้องการมองเห็นการทำอาหารแบบใหม่ๆเพื่อพิสูจน์ว่าของกินไทยแท้ๆตำรับไชยพราหมณ์เป็นเยี่ยงไร
ก็ได้รับการชักพาทำกับข้าวในทันทีเพื่อดูความสามารถคุณเปิ๋นขณะกำลังปรุงรายการอาหารยอดนิยม ข่าวอาหาร “สามชั้นทอด น้ำปลา” เพียงแค่มองเห็นแนวทางการนวดหมูสามชั้น พร้อมเพิ่มเติมพริกแกงลงไปคละเคล้ากับแป้งทอดกรอบ ก็เข้าใจดีแล้วว่าใช้ความตั้งใจสำหรับการทำมากแค่ไหน “ตรงนี้ทำแม้กระนั้นของกินไทยเริ่มแรกนะ ไม่ใช่ของกินไทยฟิวชัน ถ้าหากรีบเร่งเกินความจำเป็นสักครู่จะไม่อร่อย” คุณเปิ๋นหันมาบอกผม ตอนที่ในมือยังนวดกดแป้งไปให้ทั่วเนื้อหมูสามชั้น มองดูไปอีกด้านของห้องครัวเป็นส่วนที่ทำยำโดย เฉพาะ มีผู้ช่วยมือยำกำลังใช้ทัพพีเคล้า “ยำส้มโอ คุณย่าไกร” ของกินจานพิเศษของร้านค้า อีกรายการอาหาร มองเห็นส้มโอถูกแบ่งได้ชิ้นๆเคล้ากับน้ำยำสีสันเชิญชวนน้ำลายไหล รสน้ำยำอร่อยเด็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งส้มโอที่ตั้งใจแบ่งขนาดให้รับประทานแบบเต็มปากเต็มคำ ผสมกับรสจัดจ้าของน้ำยำยิ่งทำให้แซ่บสะใจ ถึงเวลาลอง “สามชั้นทอดน้ำ ปลา” ไม่ผิดหวังจริงๆการเคล้ากับเครื่องพริกแกง ทำให้หมูมีรสชาติเผ็ดร้อนน้อย ได้กลิ่นหอมพริกแกงจางรวมทั้งสะดุดตาด้วยความกรุบกรอบ คุณต้นยังเสิร์ฟรายการอาหาร “เผ็ดไก่ บังเลาะ” คู่กับแป้งโรตีชิ้นดก ทานแล้วน้ำตาจะไหล ด้วยความอร่อยในรส หอมเครื่องเทศ อีกทั้งกระวาน, ลูกผักชี, ยี่หร่า คล้ายเหมือนแกงมาซาลาของประเทศอินเดีย เนื้อไก่นุ่มกับแผ่นแป้งโรตี อีกจานชี้แนะรวมทั้ง “กระดูกหมูเปื่อยยุ่ยผัดน้ำพริกเผา” รสนัวหอมน้ำพริกเผา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระดูกหมูนั้นเปื่อยยุ่ยสมชื่อ เอาลิ้นดุนๆก็หลุดล่อนแล้ว
แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย : “สายใจแกงป่า” ผัดเผ็ดกบ+แกงป่าปลาช่อน
